เทคนิคการทอดไข่ดาว

วิธีง่ายๆ ในการทอดไข่ดาวให้ออกมาสุกกำลังดี และไข่แดงอยู่ตรงกลาง มีกลิ่นหอมอร่อย

1.เลือกไข่ที่มีความสดและหลีกเลียงไข่ที่นำออกจากตู้เย็นทันทีเพราะเวลาทอดน้ำมันจะกระเด็นง่ายจากความชื้นในเนื้อไข่ ตลอดจนหยดน้ำจากเปลือกไข่เมื่อทำปฎิกริยากับอุณหภูมิภายนอก

2.หากใช้ไข่เป็ดจะได้ไข่ดาวที่มีรสชาติหวานมัน ไข่แดงใหญ่สวยน่ารับประทาน ข้อนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เพราะบางท่านบอกว่าไข่เป็ดคาวกว่าไข่ไก่

3.เลือกใช้น้ำมันปาล์มในการทอด จะทำให้ไข่มีกลิ่นหอมไม่เหม็นหืน

4.เลือกใช้กระทะชนิดก้นโค้งมน เวลาทอดด้วยกฎแรงโน้มถ่วงไข่แดงจะเคลื่อนไปอยู่ในตำแหน่งกึ่งกลางของก้นกระทะ หรือใช้กระทะก้นแบนทั่วไปควบคู่กับแม่พิมพ์วงกลม และหากผิวกระทะเป็นเทฟล่อนจะช่วยให้เวลาทอดไข่ไม่ติดกระทะ

5.ใช้ไฟกลาง-แรง น้ำมันเยอะพอสมควรก่อนตอกไข่ลงไปทอดต้องรอให้น้ำมันร้อนก่อน เมื่อไข่ขาวเริ่มสุกฟูให้ตักน้ำมันร้อนๆ ราดบนไข่แดงจะสุกพอประมาณเป็นยางมะตูมน่ารับประทาน