ซี่โครงหมูอ่อนอบน้ำผึ้ง

อาหารไทยประยุกต์ที่ได้รับความนิยมในรสชาติที่หอมกรุ่นละมุนลิ้น มีที่งรสหวาน เค็ม เผ็ดร้อน เป็นกับแกล้มและจานหลักทานคู่กับข้าวสวยหอมมะลิร้อนๆ ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

1.ซี่โครงหมู 1 เส้น

2.กระเทียมจีน 10 กลีบ

3.เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่ชอบกลิ่นไม่ต้องใส่)

4.ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา (หากไม่ชอบกลิ่นไม่ต้องใส่)

5.พริกไทยดำเม็ด

6.ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วย

7.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

8.ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

9.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

10.เกลือป่น 2 ช้อนชา

11.ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำผึ้งแท้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมซี่โครงหมูล้างทำความสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำผึ่งลมให้แห้ง

2.เตรียมเครื่องเทศสำหรับหมักโดยการคั่วลูกผักชีและเมล็ดยี่หร่าในกระทะด้วยไฟอ่อนให้หอม แล้วโหลกหยาบๆ พักไว้

3.โขลกพริกไทยดำกับกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) โรยเกลือและคลุกเคล้ากับกระเทียมพริกไทยดำให้ทั่วชิ้นซี่โครงหมู ตามด้วยเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าที่โขลกไว้

4.ใส่ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว คลุกเคล้าอีกครั้ง แล้วชะโลมด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาอบ

5.เมื่อหมักซี่โครงได้ที่นำออกมาอบในหม้ออบลมร้อนใช้อุณหภูมิ 180-200ํ c ประมาณ 15-20 นาที ให้สุกเกรียม คอยพลิกกลับด้านจะทำให้สุกทั่ว

*รองก้นหม้ออบด้วยแผ่นฟลอยด์ น้ำจากซี่โครงหมูที่โดนความร้อนจะตกลงมา เมื่อเสิร์ฟในจานสามารถนำน้ำจากซี่โครงหมูมาราดบนชิ้นซี่โครงเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้น