ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอยกุ้งสด

ดอกชมจันทร์ผักที่กำลังได้รับความนิยมในฐานะผักเพื่อสุขภาพ ด้วยรูปร่างหน้าตาที่สวยงาม รสชาติที่หวานละมุน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้มกุ้งสด หรือแกงจืดหมูสับ และในวันนี้พ่อครัวถั่วน้อยจะขอนำเสนอเมนู ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอยกุ้งสด ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อยถูกปากเป็นอย่างยิ่ง เรามาดูการปรุงเมนูนี้กันเลยครับ

วัตถุดิบ

1.ดอกชมจันทร์สด 1 1/2 ถ้วย

2.กุ้งชีแฮ้ หรือ (เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมูสับ เนื้อไก่ ฯลฯ) 6 ตัว

3.กระเทียมจีน 2 กลีบ

4.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

6.ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

7.น้ำปลา 1 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9.พริกชี้ฟ้าแดงผ่าครึ่ง 1-2 เม็ด (เพิ่มรสเผ็ด)

10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

11.เหล้าจีน หรือแสงโสม 1 ฝา

12.น้ำซุปไก่ 50 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 ทัพพี)

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาดปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออกพักไว้

2.ล้างดอกชมจันทร์ให้สะอาดพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมบุบลงไป ตามด้วยกุ้งลงไปผัด และวิสกี้หรือเหล้าจีน

4.ใส่ดอกชมจันทร์ผัดด้วยความรวดเร็ว ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่

5.ผัดด้วยความรวดเร็วสังเกตุดูดอกชมจันทร์สลดสุกทั่ว ดับไฟ ตักเสิร์ฟใส่จาน

*อย่าผัดนานเกินไปกุ้งจะสุกมากจนกระด้าง และดอกชมจันทร์จะเละไม่อร่อย