ผัดมะกะโรนีขี้เมาไข่

เมนูง่ายๆ ที่ได้จากการนำวัตถุดิบธรรมดาติดตู้เย็น อย่างไข่ไก่ แครอท และของที่ทุกบ้านมักจะมี เช่น เส้นมะกะโรนี หอมแดง ผักสวนครัวอย่างพริกชี้ฟ้าแดง และที่ขาดไม่ได้กะเพราสด จะได้ผัดมะกะโรนีที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านจากพริกสดเผ็ดร้อนหอมฉุนจากกะเพราและนุ่มละมุนจากไข่ไก่ มาเริ่มกันเลยครับ

วัตถุดิบ

1.เส้นมะกะโรนีต้มสุก 1 ถ้วย

2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.หอมแดงซอย 3 หัว

4.แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

5.พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด

6.กระเทียมจีน 2 กลีบ

7.ใบกะเพรา 1 ด้วย

8.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลา 1 ช้อนชา

11.ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

13.น้ำซุปไก่ 50 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 ทัพพี)

14.น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

15.น้ำสะอาดเย็นจัด 500 มิลลิลิตร

16.เกลือป่น 1 ช้อนชา

17.พริกไทยดำป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1.เตรียมเส้นมะกะโรนี โดยตั้งหม้อใส่น้ำเปิดไฟกลางพอน้ำเริ่มเดือดใส่เส้นลงไป ค่อยๆ คนเติมน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ต้มประมาณ 10 นาที ลองนำเส้นขึ้นมาชิมดูว่าเหนียวนุ่มได้ที่จึงดับไฟ ตักเส้นออกมาช็อกน้ำเย็นจัดสะเด็ดน้ำพักไว้

2.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางใส่น้ำมันพืชเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าแดงตำลงไปผัดกับหอมแดงซอยให้หอม ตอกไข่ตามลงไปยีไข่ให้แตก

3.ใส่เส้นมะกะโรนี แครอท ผัดไปมาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่

4.ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบกะเพราลงผัดเร็วๆ พอให้ผักสลดมีกลิ่นกะเพราหอมแล้วดับไฟ พร้อมเสิร์ฟ

*การใส่น้ำมันพืชตอนต้มเส้นจะช่วยให้เส้นเงางามและไม่ติดกัน หากต้มเส้นนานเกินไปเส้นจะเละ