หมกปลีกล้วยหมูสามชั้น

อาหารยอดนิยมของชาวอีสานที่ปรุงได้ไม่ยาก และอร่อยถูกใจ

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นหั่นชิ้น

หัวปลีกล้วยซอย

ตะไคร้

กระเทียม

หอมแดง

พริกชี้ฟ้าแดง

ใบมะกรูด

ใบแมงลัก (ผักอีตู่)

เกลือป่น

น้ำปลา

น้ำปลาร้าต้มสุก

ไข่ไก่

ใบตอง, ไม้กลัด

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น แล้วหั่นเป้นชิ้นพอคำพักไว้

2.โขลกเครื่องปรุงตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด และเกลือป่น

3.แกะกาบหัวปลีจนเหลือแต่สีขาว ล้างให้สะอาดแล้วซอยหยาบแช่ในน้ำสะอาดใส่เกลือป่นเล็กน้อย

4.ใส่เนื้อหมูและเครื่องปรุงที่โขลกไว้ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ตามด้วยหัวปลีซอยที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใบแมงลัก ใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตัดใบตองกล้วยแล้วเช็ดทำความสะอาด ตากแดด หรือลนไฟ (เพื่อให้ใบตองเหนียวไม่แตกเวลาห่อ)

6.ตักส่วนผสมใส่ใบตองแล้วห่อกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย

7.นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อน 180ํ ประมาณ 15 นาที หรือปิ้งด้วยเตาถ่าน หรือนึ่งด้วยซึงประมาณ 10 นาที จนสุก