แกงส้มดอกชมจันทร์กุ้งสด

แกงส้มอาหารไทยยอดนิยมรสจัดจ้าน เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดร้อน ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี นิยมแกงด้วยปลา กุ้ง กับผักต่างๆ เช่น ดอกแค ฝักและดอกมะรุม กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หัวไชเท้า ดอกชมจันทร์ หรือผลไม้อย่างมะละกอดิบแก่จัด ฯลฯ

วัตถุดิบ

1.ดอกชมจันทร์สด 2 ถ้วย

2.กุ้งชีแฮ้ 8-12 ตัว

3.พริกแห้ง 5 เม็ด

4.พริกขี้หนูแดงสด 3-5 เม็ด

5.หอมแดง 3 หัว

6.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

8.น้ำปลา 1 ทัพพี

9.เกลือแกง 1 ช้อนชา

10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำสะอาด 1.25 ลิตร

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้

2.ตำพริกแกงส้ม โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือ และกุ้งแห้ง พอเริ่มแหลกใส่หอมแดง กะปิ และพริกขี้หนูแดงสด แล้วโขลกให้ละเอียดจะได้พริกแกงส้ม

3.ตั้งหม้อต้มน้ำสะอาด ใส่หอมแดงบุบ พอน้ำเริ่มเดือดใส่พริกแกงส้มคนให้ละลาย

4.เมื่อน้ำเดือดใส่กุ้ง (ห้ามคน) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก

5.ใส่ดอกชมจันทร์ พอผักสุกสลดดับไฟ พร้อมเสิร์ฟ

*กุ้งแห้งและพริกขี้หนูสดจะช่วยให้พริกแกงส้มมีรสชาติกลมกล่อม ควรใช้กะปิ และน้ำปลาแท้อย่างดีในการปรุงรส