ต้มจืดหน่อไม้ขาหมู

เมนูต้มจืดเป็นเมนูที่อร่อยรับประทานง่าย เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แก้ร้อนในได้เป็นอย่างดี เพียงแค่มีต้มจืดกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เป็นมื้อที่อร่อยได้แล้ว

วัตถุดิบ

1.ขาหมูเผาไฟ 1 ขา

2.หน่อไม้สดสไลด์ต้มสุก (หากหน่อไม้ขม ต้มกับน้ำสะอาด 2-3 น้ำ *ใส่เกลือป่นเล็กน้อย) 2 ถ้วย

3.เห็ดหอมแห้ง 1 ดอก

4.หัวไชเท้า ปอกเปลือกหั่นแว่น 3-5 ชิ้น

5.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

6.ปลาหมึกแห้งฉีก 1 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

8.ซิอิ๊วขาว 1 ทัพพี

9.พริกไทยดำ 10 เม็ด

10.รากผักชี 2-3 ราก

11.กระเทียมจีน 3 กลีบ

12.เกลือป่น 1 ช้อนชา

13.น้ำสะอาด 2 ลิตร (โดยประมาณ)

วิธีทำ

1.นำขาหมูไปเผาไฟให้ผิวหนังเหลืองหอม แล้วสับเป็นท่อนๆ โขลกกระเทียม พริกไทยดำ รากผักชีเข้าด้วยกันพอแหลก

2.ต้มขาหมูในน้ำสะอาด ใส่เกลือป่น กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชีที่โขลกไว้ ตามด้วยหัวไชเท้าและเห็ดหอมแห้ง จนน้ำเดือดหมั่นตักฟองออกจะได้ซุปใส

3.ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้งฉีก แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลานานให้ขาหมูเปื่อยนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง (หากน้ำในหม้อลดลง ให้เติมน้ำสะอาดลงไป)

4.เมื่อขาหมูนุ่มได้ที่ ใช้ส้อมจิ้มดูถ้าเปื่อยดีแล้วให้ใส่หน่อไม้สดสไลด์ต้มสุกรอจนเดือดอีกครั้งพร้อมเสิร์ฟได้

*ไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว, กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งจะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น, ไม่ต้องปิดฝาหม้อระหว่างต้มเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น